三點三At three cafe-一杯咖啡的故事

喝下兩三杯咖啡，不自覺談起金融、國家大事，也可閒話家常。咖啡讓社交更順暢、嘴巴更甜、意識更清醒、創意更鮮活，如果你要的話，也可讓你睡不著。不管你用俗氣的大杯或精緻的小杯來喝，效果相同，人人平等。
                                      ⟪紐約時報⟫，1949年11月14日

“我不在咖啡館，就是在往咖啡館的路上” ⟪奧地利作家⟫彼得．艾頓伯格

單品豆vs配方豆vs精品豆

單品豆

單品豆在定義上有些許差異

多半指的是指單一國家、單一產區、單一咖啡農莊、單一加工處理法或是單一品種的咖啡豆，常見的命名法會以國家、產區、莊園、山脈、出口港口、處理廠..等

配方豆

配方豆是烘豆師會依照不同產區，或是不同處理法豆子的特性和風味調配而成

一般分成熟拼跟生拼，熟拼指的是將不同豆子單一烘焙後混合；生拼則是先將豆子混合後一起下鍋烘焙

熟拼的優點是風味更豐富，缺點是品質較生拼容易有變化

生拼的優點是品質較穩定，但風味較熟拼層次少

精品豆

精品豆的定義為稍微嚴格一點點，根據美國精品咖啡協會（SCA）定義以杯測100為滿分來看，杯測分數高於80分以上之咖啡。達到一定標準或品質的咖啡才可稱為精品咖啡，通常是會在特定的氣候、地形和環境下種植，由農民們精心培育出的精品咖啡豆。